Что такое недостаток витаминов?
Почему возникает гиповитаминоз?
Как проявляется нехватка витаминов?
Что такое недостаток витаминов?
Повышенная утомляемость, слабость, снижение работоспособности и
сонливость возникают на фоне недостатка витаминов. Однако еще рано
говорить об авитаминозе, означающем полное истощение витаминных запасов
организма. Скорее всего, речь идет о гиповитаминозе – более легкое
форме витаминной недостаточности, которая обычно проявляется в
комплексной, но легкой нехватке нескольких видов витаминов.
В группы «риска» для витаминной недостаточности входят школьники,
студенты, рабочие, занятые тяжелым физическим трудом, пожилые люди,
беременные женщины.
Почему возникает гиповитаминоз?
1. Пища, недостаточно богатая витаминами, наиболее часто приводит к
гиповитаминозу, когда питание является неправильным (диеты,
вегетарианство, злоупотребление высокоочищенными продуктами, неверное
хранение и приготовление пищи, при котором теряются витамины).
2. Нарушение усвоения витаминов наблюдается на фоне заболеваний
желудочно-кишечного тракта и дисбактериоза. Может быть спровоцировано
длительным приемом антибиотиков.
3. Избыток веществ, которые мешают усвоению витаминов. Например,
антивитамин витамина B1 – пиритиамин, витамина С – аскорбатоксидаза (в
огурцах, кабачках и цветной капусте). Однако витаминов в продуктах
питания содержится намного больше, чем антивитаминов.
4. Нарушения обмена веществ, которое происходит из-за: недостаточного
поступления витаминов в детский организм, при неполноценном питании
беременной женщины, при хронических заболеваниях, влияющих на секреции
внутренних органов. Повышенная потребность в витаминах наблюдается при
усиленном росте детей, беременности, кормлении грудью, физических и
психических нагрузках, при инфекционных заболеваниях.
Как проявляется нехватка витаминов?
1. Потеря тонуса кожи, ослабленность организма перед инфекционными
заболеваниями, боль в суставах, кровоточивость десен может означать
дефицит витамина С, поскольку он вырабатывает белок коллеган – основной
строительный материал сосудов кожи. Полная нехватка витамина вызывает
цингу, которая проявляется кровоизлияниями в ткани и органы. Шиповник,
черная смородина, грейпфрут, болгарский перец, петрушка, щавель, шпинат
– основные источники витамина С.
2. Стрессы, мышечная слабость, болезни сердца, судороги ног, нарушение
памяти – начальные симптомы дефицита витамина В1. Крайняя стадия –
болезнь бери-бери (глубокие расстройствами центральной и периферической
нервной системы). Печень, орехи, ржаной хлеб грубого помола, яйца,
зеленый горошек содержат данный витамин.
3. Выпадение волос, перхоть, заиды в уголках рта предупреждают о
недостатке витамина В2, может привести к поражениям слизистых и
стоматиту. Содержится в молочных продуктах, дрожжах и печени.
4. Сонливость, состояние депрессии, кариес зубов, запах изо рта
проявляются при нехватке организму витамина В3. Дефицит никотиновой
кислоты может привести к пеллагре – заболевание, которое сопровождается
дерматитом, диареей, деменцией. Наиболее распространен витамин В3 в
дрожжах и отрубях.
5. К воспалениям кожи (угрям) приводит недостаток витамина В5
(биотина), однако встречается очень редко и может быть вызван
чрезмерным употреблением яичного белка. Содержится в мясе, почках, сыре.
6. Повреждения кожи, невропатия (нарушение чувствительности рук и ног),
судороги, онемение и бессонница могут быть вызваны дефицитом витамина
В6 (пиридоксин). Он одержится в печени, мясе, коричневом рисе, рыбе,
масле, зародышах пшеницы, крупах, бобовых и многих других продуктах.
7. Ранняя седина, облысение может быть признаком недостатка витамина
В8, его полный дефицит приводит к развитию склероза. Источниками
витамина В8 (инозита) мидии, орехи, мука грубого помола.
8. Анемия, замедленный рост детей проявляется при нехватке витамина В9
или фолиевой кислоты, необходимой для развития и роста организма.
Особенно дефицит проявляется у пожилых людей и алкоголиков. Фолиевая
кислота содержится в дрожжах, печени, овощах и зерновых культурах, и
особенно необходима беременным.
9. Слабость, бледность (характерные для анемии), поражения головного
мозга и полости рта связаны с недостатком витамина В12, который
необходим для деятельности нервной системы. Хронические заболевания
желудочно-кишечного тракта вызывают дефицит данного витамина.
Содержится он в мясных продуктах, молоке, яичных белках.
10. Сухость и нездоровый вид кожи, ломкость волос и ногтей, снижение
способности видеть в темноте означает недостаток витамина А – главного
антиоксиданта организма, которые защищает от старения. Витамин
содержится в виде ретинола в мясе, печени, рыбьем жире, яичном желтке,
твердых сортах сыров, в виде каротина – овощи и фрукты оранжевого и
красного цветов (морковь, помидоры, абрикосы, манго). Усваивается лучше
со сметаной или растительным маслом.
11. Хрупкость костей, боли суставов, нарушение роста костей связано с
витамином Д, которые отвечает за всасывание кальция из пищи и отложение
его в костях. У детей дефицит витамина Д приводит к рахиту (искривлению
костного скелета). Дефицит может быть вызван нехваткой солнечных лучей,
тогда витамин надо потреблять с пищей: сливочное масло, рыбий жир,
яичный желток.
12. Преждевременное старение организма (седина, выпадение волос, потеря
эластичности кожи, вялость мышц) связано с утратой витамина Е, который
отвечает за энергетические процессы в организме и помогает усваивать
другие витамины. В больших количества он находится в проращенных
злаках, оливковом, кукурузном и подсолнечном масле, также в арахисе.
13. Нарушение свертываемости крови связано с нехваткой витамина К,
который находится в соевом масле, печени, орехах, шпинате и салате.
