К возрастной потере костной массы приводит наследственность, образ жизни и плохое питание. Щелочная пища обеспечивает построение и поддержание в нормальном состоянии костей, мышц, нервных клеток, иммунитета, физического и умственного здоровья. Оптимальной считается такая суточная пропорция: 50-60% щелочной и 40-50% кислотной пищи. Так диета с высоким содержанием белка и зерновых продуктов приводит к образованию кислоты в организме. В результате чего кальций выводится активнее и кости слабеют.

В эксперименте принял участие 171 человек в возрасте от 50 лет и старше. Участников поделили на группы, одна из которых получала плацебо, а другая - дозы бикарбоната калия, натрия или хлористого калия в течение трех месяцев.

Врачи заметили, что метаболизм полезных веществ из фруктов и овощей помогает выработке бикарбоната, одного из щелочных соединений в теле. Таким образом, диета из овощей и фруктов благоприятно воздействует на состояние костной ткани и предотвращает потерю кальция.

Способность организма контролировать кислотно-щелочной баланс с возрастом ослабевает. Обычно медики рекомендует обращать внимание на достаточность витамина D и кальция в рационе. Теперь было доказано, что употребление фруктов и овощей может предотвратить переломы.