Согласно последним исследованиям, жир печени трески, который в течение
долгого времени использовался в качестве источника витамина D, может
вызывать снижение костной массы. Норвежские ученые установили, что
среди 3000 женщин среднего возраста, принимавших жир печени трески в
детстве, костная масса ниже, чем у тех, кто не употреблял рыбий жир.
В связи с тем, что для образования витамина D необходим солнечный
свет, жители северных стран имеют более высокий риск столкнуться с его
дефицитом. Жир печени трески - традиционный источник пищевого витамина
D, который и в настоящее время широко используется в Норвегии, где лишь
некоторые продукты обогащены этим витамином. Многие люди также
употребляют рыбий жир в качестве источника полезных для сердца омега-3
жирных кислот, или для облегчения симптомов артрита.
Исследователи из американского журнала «Эпидемиология» подчеркивают,
что результаты новых исследований «неожиданны» и «парадоксальны»,
особенно если учесть тот факт, что витамин D считается необходимым для
нормального функционирования костей.
Виной всему стал витамин А, который также содержится в рыбьем жире.
Доктор Сирии Форсомо, ведущий исследователь и профессор Норвежского
университета науки и технологии в Трондхайме, объяснила, что витамин А
накапливается в жировой ткани и его повышенный уровень может оказывать
негативный эффект на метаболизм костей и даже повышать риск переломов.
Возможно, что жир печени трески, который является первым продуктом в
Норвегии, используемым для обогащения диеты витамином А, вызвал
накопление этого продукта в организме некоторых женщин, сказала доктор
Форсомо в интервью Рейтер.
В 2002 году в Норвегии было решено снизить содержание витамина А в
обогащенных продуктах на 75 % - с 3300 МЕ до 825 МЕ. Доктор Форсомо не
знает, чтобы в каких-либо других странах были сделаны подобные
изменения. В США рекомендованное потребление витамина А в сутки
составляет 3000 МЕ для мужчин и 2310 МЕ для женщин, для детей нормы
варьируют от 1000 до 2000 МЕ в день.
Форсомо заметила, что в противоположность США и другим странам, где
молоко и злаки для завтрака обогащены витамином D, в Норвегии лишь
несколько продуктов имеют в своем составе повышенное содержание этого
витамина. Исключение составляют масло, маргарин и молоко с низким
процентом жира. Таким образом, рыбий жир из печени трески остается
здесь основным источником витамина D, сказала доктор Форсома и
добавила, что сама употребляет его в зимнее время.
Важно отметить тот факт, что в исследовании было изучено только
изменение костной массы у женщин, которые потребляли рыбий жир в
детстве, но не определена частота возникновения переломов в этой
группе. Этот вопрос должен быть решен в последующих исследованиях.
Источник:
Reuters Health (Нью-Йорк)
