Заварное тесто
Для заварного теста
1/4 л воды
100 г сливочного масла
соль на кончике ножа
250 г муки
5-6 яиц
Это особый вид теста, оно
готовится как бы дважды. Вначале тесто "заваривают", т. е. мука
высыпается в кипящую смесь из масла и воды и перемешивается до
образования комка из теста, который должен хорошо отходить от днища
посуды. Затем к этому комку примешивают яйца. Готовое тесто отсаживают на противень при помощи кондитерского мешочка или ложки. Как
правило, изделия из заварного
теста затем выпекаются в духовом шкафу, причем объем теста при
выпекании можно увеличить, если перед выпеканием на дно духового шкафа
поставить противень с водой. Образующийся пар "поднимет" тесто.
Заварное тесто можно выпекать и в жиру, во "фритюре". Самыми
распространенными изделиями из заварного теста являются эклеры и
аналогичные пирожные.
Вариант
Воздушное пирожное типа «безе» относится к числу самых любимых лакомств из заварного теста.
Тесто помещают в кондитерский
мешочек со звездчатой насадкой № 11 и отсаживают на смазанный жиром
противень с большими интервалами, так как во время выпекания тесто
увеличивается в объеме в 2-3 раза. Горячие пирожные разрезать по
горизонтали пополам и начинить кремом.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
1. Вначале надо просеять муку и приготовить тесто.
Налить в кастрюлю воду, добавить сливочное масло и соль и при постоянном помешивании быстро довести до кипения.
Снять с плиты. Всыпать сразу всю
просеянную муку, интенсивно перемешать. Поставить на плиту и продолжать
перемешивать на среднем огне.
Мешать массу до тех пор, пока не образуется однородный комок, а на дно кастрюли не осядет белая пленка.
2. Переложить комок теста в миску и сразу же примешать 1 яйцо.
Примешать по отдельности остальные
яйца, причем необходимо следить за тем, чтобы каждое яйцо добавлялось в
тесто только после того, как предыдущее полностью соединится с тестом. Проверить консистенцию теста.
Дня этого следует зачерпнуть тесто ложкой: если оно блестит и легко
спадает с ложки, то тесто готово.
3. Затем смазать противень жиром и выпекать при температуре 220°С в течение 15-20мин.
Витамины AliveMax. Их можно принимать независимо от прима пищи.
Получить бесплатную информацию
Источник: http://www.mydiet.ru/ | 
