Помада и абрикосовая глазурь
Помада (фондан) - это чисто сахарная глазурь с блеском. Приготовить
сахарную глазурь довольно сложно. Для этого сироп разогревают до 113 °С
при постоянном помешивании, затем на доске лопаточкой тщательно
перемешивают до образования белой массы. Но в продаже имеется и готовая
глазурь. Ее просто надо разогреть на водяной бане и разбавить до нужной
консистенции.
Сахарная глазурь
1. Нагреть готовую глазурь на
водяной бане до температуры 40 °'С. Если помада слишком густая. ее
следует развести сахарным сиропом.
2. Необходимая консистенция
глазури - это когда глазурь стекает с ложки густой вязкой струей. Чтобы
глазурь стала прозрачной, ее разбавляют спиртом или сахарным сиропом.
Для абрикосовой глазури
80 г сахара
100 мл воды
1 ст. ложка лимонного сока
200 г абрикосового конфитюра
Имеется также абрикосовая глазурь,
которая готовится из горячего абрикосового конфитюра. Она служит в
качестве изолирующего слоя между выпечным изделием и собственно
глазурью и способствует сохранению блеска основной глазури.
1. Сахар, воду и сок вскипятить.
2. Соединить прозрачный сахарный сироп и конфитюр, повести до кипения и варить 8-10 мин.
3. Протереть сваренную смесь через
сито и варить еще раз в течение 2-3 мин. Абрикосовая глазурь, должна
быть прозрачной, намазывать ее следует в горячем состоянии.
Витамины AliveMax. Их можно принимать независимо от прима пищи.
Получить бесплатную информацию
Источник: http://www.mydiet.ru/ | 
