Рациональное
питание - важнейшее условие сохранения здоровья, нормального роста и
развития организма человка. По последним данным Всемирной организации
здравоохранения (ВОЗ), состояние здоровья человека лишь на 15% зависит
от организации медицинской службы, на столько же - от генетических
особенностей, а на 70% - от образа жизни и питания. Сегодня не вызывает
сомнения, что полноценное питание определяется не только энергетической
ценностью пищи, сбалансированностью рациона по белкам, жирам и
углеводам, но и обеспеченностью витаминами, микроэлементами и
минералами. Витаминодефицитные состояния сегодня рассматриваются
Всемирной организацией здравоохранения в том числе как проблема
голодания.
Расчеты показывают, что соответствующий средним
энергозатратам современного человека рацион питания, даже
сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на
20-30%.
Результаты популяционных исследований, проведенных
Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации,
сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное
потребление и все более нарастающий дефицит витаминов (А, группы В, С,
Е) и ряда микроэлементов (железо, цинк, йод) у значительной части
населения. Так, дефицит витаминов группы В выявляется у 30-40%,
бета-каротина - более чем у 40%, витамина С - у 70-90% обследуемых. При
этом витаминный дефицит носит сочетанный характер и обнаруживается не
только зимой и весной, но и в летнее-осенний период. Общую ситуацию
можно рассматривать как массовый круглогодичный полигиповитаминоз.
Учитывая необходимость не только массовой, но и
целенаправленной профилактики витаминной недостаточности у населения,
целесообразно выделить следующие группы риска развития
витаминодефицитных состояний:
- дети и подростки в период наиболее интенсивного роста;
- женщины, применяющие оральную контрацепцию;
- пожилые люди;
- курильщики;
- лица, употребляющие высокие дозы алкоголя;
- люди с хроническими заболеваниями или с недавно перенесенными острыми бактериальными и вирусными инфекциями;
- женщины, придерживающиеся жесткой диеты;
- люди с повышенными физическими нагрузками или перегрузками;
- люди с повышенными умственными нагрузками;
- беременные женщины;
- вегетарианцы;
- дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем.
