Бизнес AliveMax - для всех профессий, НО ПРОСТО ИДЕАЛЕН для профессии: - Узнать больше... Чем отличается Бизнес от Работы. Узнать!... Телефон: +79276687128

ENGLISH VERSIONAliveMax-ЭлайфМакс
Приветствую Вас Гость

Поиск
Статьи, Полезное, Скачать

Новинка! Предалагаем Вам возможность зарегистрировать свой сайт в каталогах всего за 1 минуту и всего за 40 рублей!! Подробности Вы можете узнать здесь.

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Меню сайта

    LR Health & Beauty Systems Партнерство, Бизнес, Заработок, Здоровье

  • Новости AliveMax
  • Продукт AliveMax
  • Pay Plan План выплат
  • МОИМ ПАРТНЕРАМ!
  • Видео Инструкции
  • Где и Как оформить кредитную карту
    VISA, MASTERCARD
  • РЕГИСТРАЦИЯ В ALIVEMAX
  • MLM-Форум
  • Гостевая книга
  • Контакты
  • FAQ (вопрос/ответ)
  • Сколько денег (в рублях) ежемесячно Вы тратите на свое здоровье?
    Всего ответов: 463

    Как построить бизнес с ежемесячным доходом $5000 и более,
    тратя на свое здоровье
    всего 45 рублей в день?

    Заполните форму

    Ваш E-mail * :
    Ваше Имя * :



$177 в СУТКИ

Индекс популярности Ягушев Александр Николаевич на www.mlmbaza.ru

Rambler's Top100

ChessClown. Шахматный онлайн клуб

1 миллион уже на Твитсе
Присоединяйтесь и Вы сегодня
Откройте свой микро-блог
tweets.ru

Категории каталога
Статьи о витаминах [58]
Польза витаминов и их усвояемость, все о витаминах и правильном питании
О продуктах питания [21]
Усвояемость продуктов питания, правильное питания, диета
Диеты [102]
Ананасовая Английская на 21 день Ароматная Балерин Бантинга Бразильская Восточная Грейпфрутовая Диета Алисии Cильверстоун Диета Аткинса Диета для тех, кому за 30 Диета доктора Хея Диета Кима Протасова Диета Ларисы ДолинойДиета Манекенщиц Диета при бронхиальной астме Диета при онкологических заболеваниях (Яна Гоулера) Диета при пневмонии Диета сладкоежек Для нормальной работы сердечно-сосудистой системы Для увеличения массы тела Для укрепления иммунитета Для укрепления костной ткани Жокейская Калиевая лечебная диета Канадская Капустно-яблочно-апельсиновая диета Кефирная Кинодиета Кремлевская диета Лечебная диета Кареля Лечебная диета Кемпера Магниевая лечебная диета Мобилизующая Молочная витаминно-кальциевая Морковная Мясо-овощная Овощная Ограниченная диета Бенджамина Огуречно-яичная Освежающая Очистительная Очищающая Коричневый рис Питательная Пожилых людей Польская При депресии Экстренная Яблочная Яичная Яично-медовая Японская
Рациональное питание [152]
Здоровье человека на 80% определяется тем, насколько правильно он питается. От того насколько правильно человек питается в молодости, зависит, насколько здоровым он будет в преклонные годы. Однако нужно признать: для живущих в современном ритме людей задача о сбалансированном и правильном питании, весьма трудновыполнима. Мы публикуем список из 7 наиболее полезных продуктов. Включите их в свой рацион, и вы будите меньше уставать, реже болеть и лучше себя чувствовать.
Мультивитаминные комплексы [66]
Абидек Аевит Альвитил Амитетравит Аскорутин Аэровит Бевиплекс Бемикс-С Берокка Берокка кальций+магний Бе-Тотал Биовиталь Видайлин-М Витанова Витанова-Д Витаспринт В12 Витафтор Витрум Гексавит Гендевит Гептавит Гериатрик Фарматон Гинвит Глутамевит Гравинова Декамевит Дермабион Дуовит Д-флюореттен 500 Дэйли Женьшень+ Кал-с-вита Кальцинова Каротолин Квадевит Киндервит Киндервит+ Экстра С Кобидек Н Ковит Компливит Лековит Лецитон Макра Макровит Маратоник эверест Матерна Медивитан Минеравит Мультивитамин Мультифит Натабек Ф Нейро-ратиофарм Нутрисан Облекол пленка Облепиховое масло Ол-амин Олиговит Олиголал-Se Оссофортин Пангексавит Пентовит Пиковит Пленил Плибекс Поливит Прегнавит Протовит Ревит Сана-сол Селена-мульти Сеньор-вит Солко Стресстабс Супервит-форте Супрадин Таксофит Таксофит Тетефит/Бицциминс Тетефит Тетрафолевит Триовит Ундевит Фенюльс Фесовит Фефол-вит Фитовал Фолирубра Фортевит Центрум Шиповника масло сироп Эндур VM Эссенциале Юникап М Юникап Т Юникап Ю
Кулинарная энциклопедия [14]
Домашняя птица и дичь Заметки о кулинарии Мясо Овощи Основы рационального питания Первичная обработка пищевых продуктов Пищевые жиры Признаки доброкачественности рыбы и рыбных продуктов Рыба и рыбные продукты Сладкие блюда Усвояемость пищевых веществ и режим питания Яйца и творог
Детское питание [9]
В этом разделе нашего сайта Вы узнаете, как правильно организовать питание детей, могут ли дети сидеть на диетах и как долго, чем правильно кормить малышей и старшеклассников. Вы также можете поделиться своим опытом правильного питания детей.
Питание беременных и после родов [7]
Питание во время беременности, витамины для беременных, Пищевой рацион беременной, Рацион питания беременной, Лактация, витамины в рационе беременной, питание мамы после родов, во время кормления грудью
Наш опрос
Сколько денег (в рублях) ежемесячно Вы тратите на свое здоровье?
Всего ответов: 463
Главная » Статьи » Статьи о питании » О продуктах питания

поздравления
Крупы и макаронные изделия, характеристика

Крупы и макаронные изделия, характеристика


Пищевая ценность круп зависит от вида зерна и способа его переработки, а макаронных изделий — от сорта муки. После удаления оболочки и полировки круп уменьшается количество витаминов, минеральных солей, клетчатки, а усвояемость углеводов и белков улучшается. В крупах и макаронных изделиях много углеводов (65 — 77%, в том числе 55 — 74% крахмала), 7 — 13% недостаточно полноценных белков, 0,6—6% жиров. Энергоценность 100 г круп и макаронных изделий — 1,3 — 1,5 МДж (325 — 350 ккал). Эти продукты, особенно овсяная, гречневая, ячневая крупа и пшено, являются хорошим источником витаминов В, РР, магния, фосфора, калия. По содержанию липотропных веществ выделяется овсяная крупа, а далее — гречневая и пшено. Более легко перевариваются саго, манная крупа, рис, овсяная «Геркулес», толокно, вермишель, новые виды круп, диетическая мука из круп. Больше всего клетчатки в пшене, овсяной, гречневой, перловой, ячневой и полтавской крупах.

Манная крупа получается из пшеницы, быстро разваривается, в ней много крахмала (70%) и белков, очень мало витаминов, минеральных веществ, клетчатки. Манная крупа широко используется при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами. Из дробленой пшеницы изготавливают крупу полтавскую и артек. Первая удобна для приготовления супов и рассыпчатых каш; вторая — для жидких и вязких молочных каш и пудингов, запеканок, биточков.

Рис хорошо переваривается, богат крахмалом (74%), содержит немного белка (7%), мало клетчатки, витаминов и минеральных веществ. При разваривании риса образуется слизистый отвар, используемый в механически и химически щадящих диетах. Шлифованный и полированный рис используют как гарнир ко вторым блюдам, для рассыпчатых и густых молочных каш, пудингов. Дробленый шлифованный рис более пригоден для заправочных и пюреобразных супов, вязких и жидких каш, биточков, запеканок и др. Блюда из риса не рекомендуются при запорах.

Пшено, изготовленное из проса, пригодно для рассыпчатых каш, запеканок, пудингов и других блюд. Переваривается оно медленно и редко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Свежее пшено полезно при атеросклерозе, сахарном диабете, заболеваниях печени в связи с его липотропным действием. Жиры пшена быстро окисляются, придавая крупе горький вкус.

Перловую (ячмень без оболочки) и ячневую (дробленые зерна ячменя) крупы в виде каш, гарниров, биточков включают в диеты, не требующие щажения желудочно-кишечного тракта, например при запорах, ожирении. Из перловой крупы готовят слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет.

Крупы из овса — овсяная крупа, овсяные хлопья «Геркулес» (пропаренные и сплющенные зерна), толокно (пропаренные и тонко измельченные зерна) — наиболее питательные из всех круп: 12% белка, 6% жира, 66% углеводов, 1,5 МДж (350 ккал). Эти крупы богаты минеральными веществами и витаминами. Липотропные свойства овсяных круп обусловлены наибольшим из всех круп содержанием лецитина, линолевой кислоты, холина. Овсяные крупы рекомендованы при болезнях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, туберкулезе и многих других заболеваниях. Слизистые овсяные отвары с молоком входят в особо строгие диеты при заболеваниях желудка. Для механически щадящих желудочно-кишечный тракт диет более подходят геркулес и толокно, в которых меньше клетчатки, чем в овсяной крупе.

Гречневые крупы: ядрица — цельные зерна без оболочек; продел — дробленые зерна с частью оболочек; смоленская — мелкодробленые зерна без оболочек. В гречневых крупах 68-72% углеводов, 10-13% белка, 2% жира, 1,4 МДж (330 ккал), больше витаминов группы В, лизина и метионина в составе белков, чем в других крупах. Клетчатки больше в проделе, чем в ядрице и особенно в смоленской крупе. Блюда из смоленской крупы (жидкие, вязкие каши, биточки, запеканку и др.) включают в строгие механически щадящие желудочно-кишечный тракт диеты. Гречневые крупы показаны при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других заболеваниях, при которых требуется увеличение в диете липотропных веществ. Продел разваривается быстрее ядрицы, но из него не получается рассыпчатая каша, поэтому его используют для вязких и полувязких каш, супов.

Пищевая ценность и кулинарные достоинства кукурузной крупы ниже других. В кукурузной крупе много углеводов (75%) и 8% плохо усвояемого, бедного незаменимыми аминокислотами белка, мало витаминов и минеральных веществ. Она варится долго, дает жестковатую и быстро стареющую кашу, так как се белки плохо развариваются, а крахмал быстро отдает воду. Эта. крупа способна тормозить процессы брожения и гниения в кишечнике, что позволяет периодически включать ее в диеты при энтероколитах. Из кукурузы получают воздушные (взорванные) зерна, сладкие и соленые хлопья и кукурузные палочки, пропитанные растительным маслом. Эти крупяные изделия употребляют без варки с молоком, киселем и т. д.

Саго, вырабатываемое из картофельного и кукурузного крахмала, содержит 83 — 86% хорошо усвояемых углеводов, бедно белками (0,7%), витаминами, минеральными веществами. Блюда из саго (супы, пудинги, гарниры и др.) удобны для диет с ограничением белка, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно с нарушением усвоения белка зерновых продуктов.

Новые виды круп — искусственные крупы — имеют улучшенный состав аминокислот, более высокое содержание белка, минеральных веществ, витаминов группы В. Для их изготовления в крупяную муку одного или нескольких видов вводят обогатители (молоко, соевая мука, дрожжи и др.), смесь пропаривают и формируют крупу. Эти крупы не содержат посторонних примесей, быстро развариваются (15—20 мин), удобны для приготовления различных блюд. При обогащении обезжиренным молоком рисовой муки получают крупу «Здоровье», гречневой — «Пионерскую», овсяной — «Спортивную». В этих крупах 16— 18% белка, 62 — 68% углеводов, 270 мг кальция, хорошо сбалансированного с фосфором. Крупы «Южная» (13% белка и 67% углеводов) и «Сильная» (21% белка и 59% углеводов) изготавливают из смеси различных видов крупяной муки.

Для крупяных отваров и протертых каш в механически и химически щадящих диетах очень удобна диетическая мука — гречневая, овсяная, рисовая. В ней несколько больше белка и крахмала и меньше витаминов, минеральных веществ и клетчатки сравнительно с исходными крупами.

В макаронных изделиях (макароны, рожки, вермишель, лапша, фигурные) 10 % белка, 74 % углеводов (68 % крахмала), небольшое количество витаминов и минеральных веществ, очень мало клетчатки. Макаронные изделия хорошо перевариваются, особенно вермишель. Повышенную пищевую ценность имеют макаронные изделия из витаминизированной муки, молочные и яичные. При хронической недостаточности почек и печени используют безбелковую макаронную крупу, содержащую 0,8 % белка, 84 % крахмала, много витаминов группы В и кальция. Эта крупа варится в кипящей воде 4—6 мин.

В виде крупы в кулинарии используют бобовые (лущеный горох, фасоль и др.). В бобовых в среднем 23% белка, 57% углеводов (47% крахмала), много витаминов и минеральных веществ, особенно тиамина и калия, клетчатки. Бобовые плохо перевариваются, вызывают вздутие кишечника, богаты пуринами, поэтому блюда из бобовых исключают" из диет при заболеваниях органов пищеварения, недостаточности кровообращения, острых инфекциях, подагре и т. д. Хорошо разваренные бобовые используют при мочекаменной болезни с фосфатурией, запорах без воспаления кишечника, диете № 15 (общий стол).

Приводим показатели качества круп. Крупы должны быть сухими, чистыми, сыпучими, без посторонних включений, побуревших, потемневших ядер, порченных из-за загнивания, плесневения или обугливания. Вкус свежих круп слегка сладковатый. В овсяной крупе допускается слабый привкус горечи. Запах определяют после их подогрева в чистой посуде в течение 2 мин. Прожевыванием устанавливают привкусы и наличие песка. Несвежие, недоброкачественные крупы имеют горький, кисловатый и другие неприятные привкусы, затхлый и плесневелый запахи, наличие песка и амбарных вредителей. Макаронные изделия не должны иметь привкуса горечи, затхлости, плесневелого и других посторонних запахов, а при разваривании до готовности они не должны терять форму, склеиваться, образовывать комья.

AliveMax - Витаминные спреи
усваиваются на 98 процентов.
ПОПРОБУЙ!>>>




Источник: http://www.mydiet.ru/
Категория: О продуктах питания | Добавил: AM (12.04.2009)
Просмотров: 983 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 1
1 Brzdrd  
0
lipitor 20mg ca <a href="https://lipiws.top/">buy cheap generic lipitor</a> purchase atorvastatin online cheap

Имя *:
Email *:
Код *: